冰柜,也稱冷凍柜,是餐飲行業必需設備之一,可按擺放形式分為立式冰柜、臥式冰柜、島柜、小冰柜。冰柜尺寸、形式不同,冰柜價格也不同,無論哪種,在使用時的日常保養是必需的內容。首先需要定期清洗和消毒,這樣才能確保食品的高品質和衛生標準達標。機器清洗后一定要用清水沖洗干凈,并定期消毒。食品中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床,為避免污染,所有和食品原料接觸的部位,必須徹底徹底清潔和消毒。不銹鋼、塑料、橡膠組件,這些組件的設計有利于清潔,但不能絕對防止霉菌和細菌形成。

在搬運和安放冰柜需要注意

搬運時,應抬底腳,不能抓住門手把或在臺面和冷凝器上施力,更不能在地面上拖拉。

箱體最大傾斜角不能超過45度,更不能倒置或橫放,否則會損壞壓縮機或使壓縮機中的冷凍油流入制冷管路,影響制冷,而且易造成壓縮機脫簧。

運輸過程中,要防止磕碰和劇烈震動,要防止雨淋水浸。在確定安放位置后,最少要放置4小時以上再試機使用。

應安放在遠離熱源,不受陽光直射、通風良好的地方,因工作時需要與外界進行熱交換,既通過冷凝器向外界散熱,外界環境溫度越高,散熱越慢,會使電冰箱和冷凍柜工作時間越長,增大耗電量,制冷效果差。如果不通風,冷凍柜周圍堆滿雜物,或者靠墻太近,不利于散熱會影響制冷效果。冷柜頂面應留有至少30CM高度的空間,背面和兩側面應留有至少10CM的空間,以利散熱。

應安放在濕度小的地方,由于電冰箱、速凍柜外殼,冷凝器和壓縮機等均是金屬材料,如果空氣濕度太大,會使這些部件生銹,縮短電冰箱的使用壽命。同時潮濕過熱環境,會造成速凍柜表面凝露,影響電器性能。

冰柜運輸到澳洲的方法以及保養

應安放在平坦堅實的地面上,并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需要,而且可使壓縮機平穩工作,減少震動和噪音。

不應安放在易燃,易爆和有腐蝕性物品的環境中。同時內部也不要放置這類物品。

另外在冬季溫度比較低的情況下,閑置的冰箱冰柜停用后,可進行以下方式保養,以達到延長冷柜冰柜使用壽命的目的。

去污除塵:在拔掉冷凍柜、冰箱的電源插頭后,取出食品,待霜化盡后,用柔軟的棉織物蘸上中性洗滌劑將機器內部清洗干凈,并用2%的環氧乙烷溶液對柜內進行消毒。經清洗消毒后,要打開柜門,晾干后再關閉柜門保存。不可用熱水或苯之類有機溶劑擦洗。在擦拭機器后面的冷凝器時,應小心用軟干布擦去灰塵。 

調整旋鈕:將冰柜內的溫控器旋鈕擰到“停”或“0”位置,使其基本處于自然狀態。

保養門封。冰柜的門封膠條有磁性,長時間不開門,容易受壓與箱體粘連。因此,冷柜停用后,可在柜門膠封條上涂些滑石粉,然后再把柜門關好。 

合理放存:冰箱,冷凍柜閑置時也應放置于干燥通風的地方,避免陽光直曬,遠離爐火或暖氣。若挪動位置,應注意電冰箱的平穩。由于居室內有濕氣,不要為遮擋灰塵而將電冰箱用塑料布罩起來。因為塑料布不透氣,潮氣進去就不易散去,容易引起冰箱金屬件銹蝕。 

定期通電:在機器停用期間,最好每月通電一次,讓壓縮機運轉2~4小時,以保持冷凍管路暢通,使冷凍柜壓縮機運轉靈活。通電停機后,要用軟布將柜內水汽擦干,以防銹蝕。